千味杏仁片厂家-脆皮杏仁片-广州杏仁片

　　干果杏仁加工需细心捏取杏核，保留杏皮，只取杏核的仁用杏，可经晾晒后用滚压和木棍敲打法取核。杏核脱皮后晒核5～6d(天)至核壳干透，即可收起砸取核仁。

目前生产上多采用手摇压核机和电动脱壳机取仁，手摇压核机脱壳能力为200kg／天，电动脱壳机为2 000～4 000 kg／天，广州杏仁片，破仁率仅为7％。砸核后可用风车或簸箕筛去部分核壳，然后拣出完好的杏仁，晾晒后即为成品。经包装后的成品宜贮藏于已消毒且没有香料、酒精等异味或腐蚀性物品的仓库。

杏仁烘干工序操作规程

杏仁物料经网带式输送机初步沥水后，在由带式输送机输送至振动利水机上，脆皮杏仁片批发，将其浸泡时带的表面水份沥干。沥水后的杏仁片原料直接进入带式烘干机，带式烘干机每小时处理杏仁片原料300kg，是直燃**的烘干方式。为两台烘干机串联进行烘干，较后处理后的杏仁片原料含水量在6％以下。同时注意观察烘干效果，随时调节烘干机参数，以满足工艺要求。烘干后的物料经刮板提升机输送至干杏仁片储仓。调节各输送带的速度，满足前后工序平衡。

千味小编介绍杏仁的处理是如何进行的

由于苦杏仁红衣（即外种皮）、皮厚，纤维素和单宁含量很高：韧性大，甜杏仁片批发，苦涩味很重，而且在制作奶片是要求奶片的色泽要好，故要脱去外种皮。

处理流程：原料→筛选去杂→冲洗（4%-6%的NAOH）92-94摄氏度的温度下4min→冷水降温→机械脱皮→稀酸中和0.2%的NaHSO3护色→沥水→干燥→粉碎成粉末